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aiko yagura indigo pottery

兵庫県篠山市の里山で 器を作り 田畑の恵みを頂く日々

ブラックベリー酢

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先月、もらったブラックベリーで果実酢を作りました。

果実酢は、ガラス瓶に、果物を入れ、果物と同じくらいの量(目分量)の氷砂糖を上に入れ、そこに酢を注いで作ります。酢の量は氷砂糖より上にくるようにします。(ガラス瓶は、あらかじめ少量の酢やアルコールで殺菌しておきます。)

ブラックベリーはたくさんあったので、ジャムにして、一部をブラックベリー酢にしました。

果実酢は、水や炭酸で割って飲みます。夏の畑仕事の後とかにおすすめです。

今日は、牛乳で割ったら、酢でとろみがついてヨーグルトドリンクのようになりました。ほのかにブラックベリーの香りがして美味しいです。

パンは、これまた農家さんにいただいた南部小麦入りの、母の天然酵母パンです。

それにしても、ブラックベリーはジャムにしてもすごくおいしい(果物のジャムの中でトップ3入りする?)ので家にも植えたくなってきます。